Kremalı Sarımsak Çorbası: Mucizevi Sarımsak ile Lezzetli Yemekler
Sarımsak sevenlere müjde! Bu inanılmaz sağlıklı mucizeyle lezzetli bir şeyler hazırlamanın zamanı geldi. İtalya’daki gibi hafif ve aromatik bir sarımsak çorbasına ne dersiniz? Ayrıca, ellerinizde ve nefesinizde oluşan yoğun kokuyu nasıl gidereceğinize dair birkaç faydalı ipucu da paylaşacağız.
Sarımsak Mucizesi – Sarımsağın Sağlığa Faydaları
Sarımsak, pırasa ailesinin bir üyesi olup sağlık dolu bileşenlerle yüklüdür. Öncelikle, sarımsak allisin adlı güçlü bir sülfür bileşiği içerir. Araştırmalara göre, kandaki yüksek allisin seviyesi, katalaz ve glutatyon peroksidaz gibi antioksidan enzimlerin yoğunluğunu artırarak serbest radikallerin vücutta hasar oluşturmasını engelleyebilir. Ayrıca, allisin kan dolaşımı üzerinde olumlu etkiler sağlayarak yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Bunun yanında antibakteriyel özelliklere de sahiptir.
Sarımsakta bulunan saponin adlı ikincil bitki bileşiğinin kan yağlarını düzenlemeye yardımcı olduğu, ajoen adlı sülfür bileşiğinin ise doğal bir kan inceltici olarak görev yaptığı bilinmektedir.
Sarımsak aynı zamanda vitamin ve mineraller bakımından da oldukça zengindir. B1, B6, C vitaminleri ile potasyum, fosfor, bakır, demir ve manganez gibi birçok önemli bileşeni içerir.
Sarımsağın Güçlü Kokusu Nereden Gelir?
Sarımsağın keskin kokusu, içerdiği alliin adlı sülfürlü amino asitlerden kaynaklanır. Sarımsak kesildiğinde, ezildiğinde veya çiğnendiğinde, alliinaz enzimi alliin’i parçalayarak allisin ve diğer sülfürlü bileşiklere dönüştürür ve bu dönüşüm karakteristik sarımsak kokusunu ortaya çıkarır.
Kokuyu Azaltma Yöntemleri:
- Süt İçin: Sütün yağ içeriği, kükürt içeren ve yağda çözünen allisini parçalayarak koku oluşumunu azaltır.
- Maydanoz veya Zencefil Çiğneyin: Bu bitkilerin içerdiği esansiyel yağlar ağız kokusunu geçici olarak giderir.
- Limon veya Kahve Çekirdeği Çiğneyin: Limonun asitli yapısı ve kahve çekirdeği koku giderici etki sağlar.
- Ellerinizi Tuz ve Limonla Ovun: Kısa süre bekletip ılık suyla durulayın.
- Sirke ve Ilık Suyla Yıkayın: Ellerdeki kokuyu gidermede etkili olur.
- Paslanmaz Çelik Kullanın: Ellerinizi paslanmaz çelik bir yüzeye sürterek veya paslanmaz çelik bir kaşıkla ovabilirsiniz. Bu yöntem kokuyu nötralize eder.
Siyah Sarımsak – Farklı Bir Lezzet
Siyah sarımsak hiç denediniz mi? Bu ayrı bir bitki değil; beyaz sarımsağın fermente edilmiş halidir. Sarımsak, birkaç hafta boyunca yüksek nem ve ısıya maruz bırakılarak fermente edilir. Bu süreç, sarımsağın tatlımsı bir lezzet almasını sağlar ve antioksidan bileşenlerinin miktarını artırır. Siyah sarımsak ayrıca kükürt bileşikleri içermesine rağmen kokusuzdur, bu nedenle ciltte veya nefeste rahatsız edici bir koku bırakmaz. Denemek için harika bir seçenek!
Sağlıklı ve Lezzetli Sarımsak Çorbası
Sarımsağın sağlıklı yapısı ve zengin aroması, lezzetli bir çorba için mükemmel bir temel oluşturur. İşte damak zevkinize hitap edecek bir sarımsak çorbası tarifi:
Malzemeler (4 Kişilik)
1 adet soğan
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı un
400ml süt
500ml sebze suyu
1 tutam tuz ve karabiber
Süslemek için biraz frenk soğanı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dilim tam tahıllı baget
Yapılışı
- Fırını Önceden Isıtın: Fırını 200°C’ye ayarlayın.
- Soğan ve Sarımsağı Hazırlayın: Soğanı ve 6 diş sarımsağı soyun. Soğanı küçük küpler halinde, sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.
- Soğanı Kavurun: Tereyağını bir tencerede eritin, doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine unu serpiştirin ve süt ile sebze suyunu yavaşça ekleyin. Karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Krutonları Hazırlayın: Tam tahıllı baget dilimlerini zeytinyağı ve sarımsağın yarısıyla ovun, tuz ve karabiber ekleyin, ardından küp şeklinde kesin. Fırında 5 dakika boyunca çıtır olana kadar pişirin.
- Sarımsağı Ekleyin: Çorbanın içine kalan sarımsakları ekleyip tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. 10 dakika daha pişirin.
- Servis Edin: Çorbayı kaselere dökün, krutonları ve doğranmış frenk soğanını ekleyerek servis yapın.
Bu sağlıklı ve lezzetli sarımsak çorbasının tadını çıkarın! Afiyet olsun!
